APERTURA DE UN HOTEL (PRE-OPENING): PRESUPUESTO, EQUIPO, SISTEMAS, COMERCIALIZACIÓN, OPERADOR, LICENCIAS Y RAMP-UP
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 Copyright © inmoley.com | APERTURA DE UN HOTEL: CUANDO EL PROYECTO DEBE EMPEZAR A FUNCIONARGuía profesional sobre el pre-opening y la apertura de hoteles, dirigida a promotores, inversores, operadores, técnicos, project managers y responsables hoteleros. Incluye planificación, presupuesto, licencias, contratación, sistemas, comercialización, soft opening, ramp-up, formularios, checklists y casos prácticos.
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01 Planificar integralmente el pre-opening de un hotel desde la fase final de desarrollo hasta la apertura y estabilización de la operación. | 02 Elaborar el calendario maestro de apertura, identificar la ruta crítica, gestionar dependencias y anticipar los riesgos que pueden retrasar la fecha prevista. |
03 Preparar y controlar el presupuesto de pre-opening, el capital circulante, el cash burn, las desviaciones y las necesidades de financiación antes y después de la apertura. | 04 Gestionar las compras, el FF&E, el OS&E, los inventarios iniciales, la logística de entrega y la preparación de todos los activos necesarios para operar. |
05 Coordinar la entrega técnica del edificio, el commissioning, el snagging, las pruebas de funcionamiento y el handover desde construcción al equipo operativo. | 06 Identificar y controlar las licencias, autorizaciones, requisitos turísticos, urbanísticos, laborales, sanitarios, de seguridad y de cumplimiento necesarios para abrir el hotel. |
07 Organizar las relaciones entre propiedad, operador, marca, dirección general, project manager y responsables departamentales durante todo el pre-opening. | 08 Diseñar el organigrama, dimensionar la plantilla, ejecutar la contratación, organizar la formación y certificar que el personal está preparado para operar. |
09 Implantar y probar los principales sistemas tecnológicos del hotel, incluidos PMS, POS, CRS, RMS, CRM, ERP, cerraduras, pagos, interfaces y sistemas de conectividad. | 10 Preparar la comercialización, el posicionamiento, la venta B2B, los canales de distribución, las reservas anticipadas, la estrategia de precios y el revenue management antes de la apertura. |
11 Ejecutar mock operations, soft opening, controles de operational readiness y la decisión Go / No-Go antes de recibir plenamente a los primeros huéspedes. | 12 Gestionar la apertura oficial y el ramp-up mediante ocupación, ADR, RevPAR, GOP, productividad, satisfacción del cliente, control de incidencias y planes de estabilización. |
Una guía práctica para afrontar la apertura de un hotel con mayor preparación, trazabilidad y capacidad de control
Esta guía está especialmente dirigida a promotores hoteleros, inversores, responsables de activos, operadores, responsables de pre-opening, project managers, consultores, técnicos, asesores jurídicos, responsables financieros, responsables de recursos humanos y profesionales vinculados a la apertura y puesta en funcionamiento de establecimientos hoteleros. Ofrece una visión práctica para comprender y coordinar las decisiones que deben adoptarse desde las fases finales del proyecto hasta la apertura efectiva y el posterior ramp-up del hotel.
Uno de sus principales valores es la incorporación de formularios, modelos, checklists y casos prácticos que permiten trasladar la planificación del pre-opening a situaciones concretas de gestión. Estas herramientas facilitan el seguimiento de presupuestos, cash flow, licencias, contratación, formación, FF&E, OS&E, sistemas tecnológicos, comercialización, distribución, operational readiness, soft opening, incidencias y estabilización de la operación.
Resulta especialmente útil para profesionales que necesitan analizar riesgos, controlar costes y desviaciones, prever necesidades de financiación, ordenar responsabilidades entre propiedad y operador, supervisar contratos y proveedores, gestionar documentación crítica, controlar calendarios y tomar decisiones Go / No-Go con información estructurada. También aporta criterios de trabajo para anticipar retrasos, sobrecostes, problemas de personal, incidencias técnicas o comerciales y desviaciones del forecast durante los primeros meses de funcionamiento.
Por su enfoque transversal, permite comprender cómo una decisión técnica, contractual, financiera, comercial u operativa puede afectar al resto del proyecto y a la rentabilidad de la inversión. La guía ayuda a ordenar la gestión del pre-opening, identificar dependencias críticas y establecer mecanismos de control antes de que los problemas afecten a la fecha de apertura, al importe de la inversión, a la liquidez o a la experiencia del huésped.
VÍDEO DE LA GUÍA
Presentación audiovisual de la guía práctica de inmoley.com.ÍNDICE GENERAL Y CONTENIDOS DE LA GUÍA
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| INTRODUCCIÓN |
APERTURA DE UN HOTEL: CUANDO EL PROYECTO DEBE EMPEZAR A FUNCIONAR
Abrir un hotel no consiste simplemente en terminar una obra, instalar el mobiliario y recibir al primer huésped. Entre la finalización del proyecto inmobiliario y el inicio de la operación existe una fase decisiva: el pre-opening.
Durante ese periodo deben coordinarse simultáneamente obra, licencias, personal, sistemas, compras, FF&E, OS&E, comercialización, distribución, revenue management, tesorería y preparación operativa. Cualquier retraso o fallo en una de estas áreas puede afectar directamente a la fecha de apertura, al presupuesto, a la liquidez y a la experiencia del cliente.
Por eso, el pre-opening debe gestionarse como un proyecto empresarial independiente.
Esta guía práctica analiza cómo planificar y controlar ese proceso desde las primeras decisiones hasta la estabilización del hotel después de abrir.
El lector aprenderá a elaborar un Master Pre-Opening Plan, organizar el calendario, identificar la ruta crítica y coordinar a propiedad, operador, marca, project manager, dirección general y responsables departamentales. El objetivo es que cada actividad tenga un responsable, una fecha, una dependencia y un resultado verificable.
La guía dedica especial atención al presupuesto de pre-opening y al capital circulante. Antes de generar ingresos suficientes, el hotel consume caja en personal, formación, tecnología, marketing, viajes, compras y servicios profesionales. Conocer el cash burn, actualizar el forecast y prever escenarios de retraso resulta esencial para evitar que el proyecto llegue a la apertura sin liquidez suficiente.
También se aborda la preparación física del establecimiento: compras, FF&E, OS&E, recepción de mercancías, inventarios iniciales, snagging, commissioning, pruebas de instalaciones y handover al equipo operativo.
Un hotel puede estar terminado desde el punto de vista constructivo y no estar todavía preparado para operar.
La misma importancia tienen las licencias y autorizaciones. Urbanismo, turismo, actividad, incendios, sanidad, accesibilidad, prevención, seguridad alimentaria y demás requisitos deben controlarse mediante un License Tracker que permita saber qué está obtenido, qué continúa pendiente y qué puede convertirse en un verdadero impedimento para abrir.
La preparación del equipo humano constituye otro de los pilares del pre-opening.
No basta con contratar personal. Es necesario incorporar a las personas en el momento adecuado, formar a cada departamento, implantar procedimientos operativos, entrenar los sistemas, realizar simulaciones y comprobar que cada empleado puede ejecutar correctamente las funciones que tendrá asignadas.
La tecnología también debe estar completamente integrada. PMS, POS, CRS, RMS, CRM, ERP, cerraduras, Wi-Fi, pasarelas de pago y demás sistemas deben probarse de extremo a extremo. Una reserva debe poder convertirse en estancia, consumo, cobro y registro contable sin errores.
Paralelamente, el hotel debe empezar a generar demanda antes de abrir.
La guía explica cómo preparar el posicionamiento, la web, los contenidos, las campañas, la venta B2B, las OTA, GDS, agencias, turoperadores, empresas y grupos, así como la estrategia inicial de precios y revenue management.
Abrir inventario demasiado tarde puede perjudicar la ocupación inicial. Hacerlo demasiado pronto puede generar compromisos con clientes antes de tener certeza sobre la fecha real de apertura.
La fase final del pre-opening exige comprobar si el hotel está verdaderamente preparado.
Mock operations, mock stays y soft opening permiten probar reservas, check-in, habitaciones, restauración, consumos, incidencias, pagos y check-out antes de operar plenamente con clientes reales.
Después llega la decisión Go / No-Go.
El objetivo no es alcanzar una perfección absoluta, sino distinguir entre defectos menores compatibles con la apertura y problemas críticos relacionados con seguridad, licencias, personal, sistemas o capacidad operativa.
La apertura oficial tampoco marca el final del proceso.
Durante los primeros 30, 60, 90 y 180 días comienza el ramp-up. Deben controlarse ocupación, ADR, RevPAR, GOP, productividad, satisfacción del cliente, incidencias y evolución de los costes hasta alcanzar una operación estable.
La guía incorpora además checklists, formularios y casos prácticos completos para aplicar estas herramientas a situaciones reales de gestión: retrasos de obra, licencias pendientes, sobrecostes, falta de personal, problemas durante el soft opening o un ramp-up inferior al previsto.
El pre-opening es una fase de elevada incertidumbre, pero esa incertidumbre puede gestionarse.
Planificar, medir, anticipar y corregir permite proteger la inversión, reducir riesgos y mejorar las posibilidades de que el hotel llegue al mercado preparado para prestar el servicio prometido desde el primer día.
Ése es el objetivo de esta guía: convertir la apertura de un hotel en un proceso planificado, controlado y profesional, capaz de transformar una inversión inmobiliaria en una operación hotelera viable y sostenible.
| PARTE PRIMERA. |
| ESTRATEGIA, PLANIFICACIÓN Y GOBIERNO DEL PRE-OPENING PARA LA APERTURA DE UN HOTEL |
| Capítulo 1: El pre-opening hotelero: de la inversión inmobiliaria a un hotel preparado para operar y generar ingresos |
| 1. Qué es realmente el pre-opening de un hotel |
| a. Diferencia entre desarrollo hotelero, construcción, pre-opening y operación |
| b. Inicio y final del periodo de pre-opening |
| c. Actividades que deben completarse antes de recibir al primer huésped |
| d. El pre-opening como proyecto empresarial independiente |
| 2. Por qué el pre-opening constituye una fase crítica de la inversión hotelera |
| a. Meses de gasto sin ingresos operativos |
| b. Riesgo de consumir liquidez antes de la apertura |
| c. Efecto de los retrasos sobre la rentabilidad del proyecto |
| d. Coste económico de una apertura mal preparada |
| 3. Tipologías de proyectos y diferencias en el proceso de apertura |
| a. Hotel de nueva construcción |
| b. Rehabilitación y reconversión de edificios |
| c. Rebranding y cambio de operador |
| d. Reapertura de hoteles cerrados |
| e. Apertura por fases |
| f. Hoteles urbanos, resorts, hoteles vacacionales y establecimientos de lujo |
| 4. Las grandes áreas de trabajo del pre-opening |
| a. Presupuesto y tesorería |
| b. Contratación y formación del equipo |
| c. Sistemas tecnológicos |
| d. Comercialización y distribución |
| e. Licencias y cumplimiento normativo |
| f. Preparación operativa del hotel |
| 5. Particularidades del pre-opening en España y Latinoamérica |
| a. Diferencias administrativas y regulatorias |
| b. Diferencias laborales y de contratación |
| c. Diferencias fiscales |
| d. Diferencias en licencias y autorizaciones |
| e. Adaptación del proyecto a cada jurisdicción |
| 6. Objetivos que deben alcanzarse antes de abrir |
| a. Hotel técnicamente terminado |
| b. Hotel legalmente autorizado |
| c. Hotel comercialmente disponible |
| d. Equipo contratado y formado |
| e. Sistemas plenamente operativos |
| f. Capacidad real para prestar el servicio prometido |
| Capítulo 2: Gobierno del pre-opening: propiedad, operador, marca, project manager y equipo de apertura |
| 1. Estructura de gobierno del proyecto de apertura |
| a. Propiedad e inversores |
| b. Operador hotelero |
| c. Marca hotelera |
| d. Dirección general |
| e. Project manager |
| f. Equipos técnicos y asesores |
| 2. Distribución de responsabilidades durante el pre-opening |
| a. Responsabilidades de la propiedad |
| b. Responsabilidades del operador |
| c. Responsabilidades del constructor |
| d. Responsabilidades de la dirección facultativa |
| e. Responsabilidades de los responsables departamentales |
| 3. Matriz RACI del pre-opening |
| a. Responsable de cada actividad |
| b. Persona que aprueba |
| c. Personas consultadas |
| d. Personas informadas |
| e. Resolución de responsabilidades solapadas |
| 4. Comité de pre-opening |
| a. Composición |
| b. Periodicidad de reuniones |
| c. Información que debe revisarse |
| d. Seguimiento de decisiones |
| e. Escalado de incidencias críticas |
| 5. Relaciones entre propiedad y operador |
| a. Presupuesto |
| b. Contrataciones |
| c. compras |
| d. Selección de proveedores |
| e. Sistemas |
| f. Marketing y comercialización |
| 6. Cuadro de mando de gobierno del pre-opening |
| a. Avance físico |
| b. Avance operativo |
| c. Presupuesto consumido |
| d. Contrataciones realizadas |
| e. Sistemas implantados |
| f. Riesgos que pueden retrasar la apertura |
| Capítulo 3: Plan director, calendario maestro y ruta crítica de la apertura del hotel |
| 1. Elaboración del Master Pre-Opening Plan |
| a. Actividades |
| b. responsables |
| c. fechas objetivo |
| d. dependencias |
| e. entregables |
| 2. Planificación retrospectiva desde la fecha de apertura |
| a. T-18 meses |
| b. T-12 meses |
| c. T-9 meses |
| d. T-6 meses |
| e. T-3 meses |
| f. T-30 días |
| 3. Ruta crítica del proyecto |
| a. Terminación de obra |
| b. licencias |
| c. contratación |
| d. sistemas |
| e. FF&E y OS&E |
| f. comercialización |
| 4. Dependencias entre actividades |
| a. Obra y sistemas |
| b. licencias y apertura |
| c. contratación y formación |
| d. sistemas y distribución |
| e. inventario y reservas |
| 5. Gestión de retrasos |
| a. Identificación temprana |
| b. cuantificación económica |
| c. planes de recuperación |
| d. reprogramación |
| e. responsabilidades contractuales |
| 6. Decisión sobre modificación de la fecha de apertura |
| a. Criterios para mantener la fecha |
| b. criterios para retrasarla |
| c. apertura parcial |
| d. apertura por fases |
| e. comunicación interna y externa |
| f. impacto económico y comercial |
| PARTE SEGUNDA. |
| PRESUPUESTO, TESORERÍA, COMPRAS Y ACTIVOS PARA EL PRE-OPENING DEL HOTEL |
| Capítulo 4: Presupuesto de pre-opening, capital circulante y consumo de caja antes de la apertura |
| 1. Qué debe incluir el presupuesto de pre-opening |
| a. Personal |
| b. formación |
| c. marketing |
| d. tecnología |
| e. viajes |
| f. suministros y gastos administrativos |
| 2. Separación entre CAPEX, pre-opening expenses y gastos operativos |
| a. Criterios de clasificación |
| b. responsabilidad de pago |
| c. tratamiento contable |
| d. implicaciones para propiedad y operador |
| 3. Presupuesto mensual de pre-opening |
| a. Calendario de desembolsos |
| b. curva de contratación |
| c. pagos anticipados |
| d. depósitos |
| e. licencias |
| f. lanzamiento comercial |
| 4. Capital circulante necesario para abrir |
| a. Nóminas |
| b. suministros |
| c. proveedores |
| d. existencias |
| e. impuestos |
| f. contingencias |
| 5. Cash burn del pre-opening |
| a. Medición mensual |
| b. desviaciones |
| c. actualización de previsiones |
| d. escenarios de retraso |
| e. necesidades adicionales de financiación |
| 6. Control presupuestario |
| a. Presupuesto aprobado |
| b. comprometido |
| c. contratado |
| d. pagado |
| e. forecast final |
| f. desviaciones y medidas correctoras |
| Capítulo 5: FF&E, OS&E, compras, aprovisionamiento e inventario inicial para la apertura del hotel |
| 1. Diferencias entre FF&E y OS&E |
| a. Mobiliario |
| b. equipamiento |
| c. utensilios |
| d. lencería |
| e. consumibles |
| f. elementos tecnológicos |
| 2. Plan maestro de compras |
| a. Listados por departamento |
| b. cantidades |
| c. especificaciones |
| d. proveedores |
| e. fechas de pedido |
| f. fechas de entrega |
| 3. Procurement internacional |
| a. Licitaciones |
| b. homologación de proveedores |
| c. importaciones |
| d. aduanas |
| e. transporte |
| f. riesgos logísticos |
| 4. Logística de entrega |
| a. Calendario |
| b. almacenes |
| c. muelles de carga |
| d. control de mercancías |
| e. daños y faltantes |
| f. distribución interna |
| 5. Inventarios iniciales |
| a. Habitaciones |
| b. housekeeping |
| c. alimentación y bebidas |
| d. mantenimiento |
| e. oficinas |
| f. seguridad |
| 6. Control final de FF&E y OS&E |
| a. Recepción |
| b. inspección |
| c. inventariado |
| d. etiquetado |
| e. almacenamiento |
| f. aceptación definitiva |
| Capítulo 6: Entrega del edificio, commissioning y preparación técnica del hotel para su apertura |
| 1. Transición entre proyecto de construcción y operación hotelera |
| a. Entrega provisional |
| b. entrega definitiva |
| c. documentación técnica |
| 01. Arquitectura. |
| 02. Estructura. |
| 03. Electricidad. |
| 04. Climatización. |
| 05. Fontanería. |
| 06. Protección contra incendios. |
| 07. Seguridad. |
| 08. Elevación. |
| 09. Tecnología. |
| 10. Equipamiento. |
| d. garantías |
| e. manuales |
| 2. Snagging y punch list |
| a. Inspección de habitaciones |
| b. zonas comunes |
| c. cocinas |
| d. instalaciones técnicas |
| e. exteriores |
| f. áreas de empleados |
| 3. Commissioning de instalaciones |
| a. Electricidad |
| b. climatización |
| c. agua |
| d. ascensores |
| e. protección contra incendios |
| f. sistemas de seguridad |
| 4. Pruebas de funcionamiento |
| a. Habitaciones |
| b. cerraduras |
| c. iluminación |
| d. ACS |
| e. Wi-Fi |
| f. equipamiento operativo |
| 5. Defectos pendientes en la fecha de apertura |
| a. Clasificación por gravedad |
| b. defectos incompatibles con la apertura |
| c. defectos subsanables posteriormente |
| d. responsabilidades |
| e. seguimiento |
| 6. Handover al equipo operativo |
| a. Planos as-built |
| b. manuales |
| c. garantías |
| d. contratos |
| e. inventario técnico |
| f. plan de mantenimiento |
| PARTE TERCERA. |
| LICENCIAS, OPERADOR, EQUIPO HUMANO Y ORGANIZACIÓN PARA LA APERTURA DEL HOTEL |
| Capítulo 7: Licencias, autorizaciones y cumplimiento normativo antes de abrir un hotel |
| 1. Mapa regulatorio del proyecto |
| a. Normativa urbanística |
| b. normativa turística |
| c. actividad |
| d. incendios |
| e. sanidad |
| f. accesibilidad |
| 2. Licencias y autorizaciones |
| a. Obras |
| b. primera ocupación o equivalentes |
| c. actividad |
| d. apertura |
| e. clasificación hotelera |
| f. autorizaciones complementarias |
| 3. Particularidades de España y Latinoamérica |
| a. Administración estatal |
| b. regional |
| c. municipal |
| d. autoridades turísticas |
| e. organismos sectoriales |
| 4. Requisitos de áreas específicas |
| a. Restauración |
| b. piscinas |
| c. spa |
| d. gimnasio |
| e. aparcamientos |
| f. instalaciones especiales |
| 5. Cumplimiento empresarial |
| a. Protección de datos |
| b. consumo |
| c. prevención de riesgos |
| d. seguros |
| e. seguridad alimentaria |
| f. normativa laboral |
| 6. License Tracker del pre-opening |
| a. Autorización |
| b. autoridad competente |
| c. responsable |
| d. fecha de solicitud |
| e. fecha límite |
| f. estado y riesgos |
| Capítulo 8: Operador y marca durante el pre-opening: obligaciones, aprobaciones y movilización |
| 1. Participación del operador en la fase de apertura |
| a. Equipo corporativo |
| b. equipo regional |
| c. equipo del hotel |
| d. especialistas técnicos |
| 2. Obligaciones derivadas del contrato hotelero |
| a. Management agreement |
| b. franquicia |
| c. arrendamiento |
| d. contratos híbridos |
| 3. Brand standards aplicables al pre-opening |
| a. Producto |
| b. servicio |
| c. tecnología |
| d. comunicación |
| e. seguridad |
| f. experiencia del cliente |
| 4. Aprobaciones de la marca |
| a. Diseño |
| b. FF&E |
| c. OS&E |
| d. sistemas |
| e. uniformes |
| f. materiales comerciales |
| 5. Pre-opening services y costes del operador |
| a. Personal corporativo |
| b. viajes |
| c. asistencia técnica |
| d. formación |
| e. marketing |
| f. sistemas |
| 6. Auditoría de preparación de la marca |
| a. Inspección |
| b. observaciones |
| c. plan corrector |
| d. segunda revisión |
| e. autorización para abrir |
| Capítulo 9: Equipo humano del pre-opening: organigrama, contratación y dimensionamiento de plantilla |
| 1. Organigrama objetivo del hotel |
| a. Dirección |
| b. alojamiento |
| c. alimentación y bebidas |
| d. comercial |
| e. finanzas |
| f. mantenimiento y servicios generales |
| 2. Contrataciones críticas |
| a. Director general |
| b. director financiero |
| c. director comercial |
| d. revenue manager |
| e. recursos humanos |
| f. responsables operativos |
| 3. Secuencia temporal de incorporación |
| a. T-12 meses |
| b. T-9 meses |
| c. T-6 meses |
| d. T-3 meses |
| e. T-30 días |
| 4. Presupuesto de personal del pre-opening |
| a. Salarios |
| b. seguridad social y cargas equivalentes |
| c. selección |
| d. viajes |
| e. alojamiento |
| f. formación |
| 5. Selección masiva para la apertura |
| a. Plan de contratación |
| b. portales |
| c. escuelas hoteleras |
| d. agencias |
| e. jornadas de selección |
| f. referencias |
| 6. Adaptación laboral a España y Latinoamérica |
| a. Contratación |
| b. jornada |
| c. turnos |
| d. descansos |
| e. convenios o regulaciones equivalentes |
| f. documentación obligatoria |
| Capítulo 10: Formación, SOP, cultura de servicio y preparación del personal antes de la apertura |
| 1. Plan de formación del pre-opening |
| a. Inducción |
| b. cultura |
| c. marca |
| d. producto |
| e. servicio |
| f. seguridad |
| 2. SOP y estándares operativos |
| a. Elaboración |
| b. adaptación al hotel |
| c. aprobación |
| d. formación |
| e. pruebas |
| 3. Formación departamental |
| a. Recepción |
| b. housekeeping |
| c. restauración |
| d. cocina |
| e. mantenimiento |
| f. ventas |
| 4. Formación tecnológica |
| a. PMS |
| b. POS |
| c. reservas |
| d. CRM |
| e. sistemas financieros |
| f. herramientas internas |
| 5. Simulaciones operativas |
| a. Llegadas |
| b. salidas |
| c. reservas |
| d. quejas |
| e. emergencias |
| f. eventos |
| 6. Certificación de readiness del personal |
| a. Conocimientos |
| b. habilidades |
| c. estándares |
| d. sistemas |
| e. seguridad |
| f. autorización para operar |
| PARTE CUARTA. |
| SISTEMAS, COMERCIALIZACIÓN, DISTRIBUCIÓN Y GENERACIÓN DE DEMANDA ANTES DE LA APERTURA |
| Capítulo 11: Sistemas tecnológicos del pre-opening: PMS, POS, CRS, RMS, ERP, CRM y conectividad |
| 1. Arquitectura tecnológica del hotel |
| a. PMS |
| b. CRS |
| c. POS |
| d. RMS |
| e. CRM |
| f. ERP |
| 2. Sistemas complementarios |
| a. Cerraduras |
| b. telefonía |
| c. Wi-Fi |
| d. televisión |
| e. control energético |
| f. mantenimiento |
| 3. Implantación |
| a. Contratos |
| b. licencias |
| c. hardware |
| d. configuración |
| e. interfaces |
| f. pruebas |
| 4. Configuración del PMS |
| a. Tipologías de habitación |
| b. tarifas |
| c. impuestos |
| d. políticas |
| e. perfiles |
| f. usuarios |
| 5. Integraciones |
| a. PMS-CRS |
| b. PMS-POS |
| c. PMS-RMS |
| d. channel manager |
| e. pasarelas de pago |
| f. contabilidad |
| 6. Seguridad tecnológica y continuidad |
| a. Ciberseguridad |
| b. protección de datos |
| c. copias de seguridad |
| d. permisos |
| e. contingencias |
| f. soporte durante la apertura |
| Capítulo 12: Comercialización del hotel antes de abrir: posicionamiento, marketing y lanzamiento al mercado |
| 1. Estrategia comercial de pre-opening |
| a. Posicionamiento |
| b. segmentos |
| c. mercados emisores |
| d. propuesta de valor |
| e. competencia |
| 2. Identidad comercial |
| a. Nombre |
| b. marca |
| c. fotografía |
| d. contenidos |
| e. materiales de venta |
| f. señalización |
| 3. Marketing digital antes de la apertura |
| a. Web |
| b. SEO |
| c. SEM |
| d. redes sociales |
| e. contenidos |
| f. campañas |
| 4. Relaciones públicas |
| a. Comunicación del proyecto |
| b. medios |
| c. influencers |
| d. eventos |
| e. inauguración |
| f. reputación inicial |
| 5. Venta B2B |
| a. Empresas |
| b. agencias |
| c. turoperadores |
| d. MICE |
| e. DMC |
| f. grupos |
| 6. Plan comercial previo a la apertura |
| a. Objetivos |
| b. acciones |
| c. responsables |
| d. calendario |
| e. presupuesto |
| f. KPI |
| Capítulo 13: Distribución, reservas anticipadas, revenue management y apertura del inventario a la venta |
| 1. Preparación del hotel para vender habitaciones antes de abrir |
| a. Fecha de apertura comercial |
| b. inventario |
| c. tipologías |
| d. restricciones |
| e. condiciones de venta |
| 2. Distribución directa |
| a. Web |
| b. motor de reservas |
| c. call centre |
| d. venta telefónica |
| e. grupos |
| 3. Distribución intermediada |
| a. OTA |
| b. GDS |
| c. agencias |
| d. turoperadores |
| e. mayoristas |
| f. bedbanks |
| 4. Estrategia inicial de precios |
| a. BAR |
| b. tarifas promocionales |
| c. corporate |
| d. grupos |
| e. paquetes |
| f. descuentos de lanzamiento |
| 5. Forecast de apertura |
| a. Reservas on the books |
| b. pickup |
| c. pace |
| d. ocupación |
| e. ADR |
| f. RevPAR |
| 6. Riesgo asociado a vender antes de estar seguro de la fecha de apertura |
| a. Reservas afectadas por retrasos |
| b. reubicación |
| c. compensaciones |
| d. reputación |
| e. comunicación |
| f. planes de contingencia |
| PARTE QUINTA. |
| PREPARACIÓN OPERATIVA, SOFT OPENING, APERTURA Y RAMP-UP DEL HOTEL |
| Capítulo 14: Operational readiness, soft opening, apertura oficial y curva de estabilización del hotel |
| 1. Operational readiness por departamentos |
| a. Front office |
| b. housekeeping |
| c. restauración |
| d. cocina |
| e. mantenimiento |
| f. administración |
| 2. Mock operations |
| a. Reservas ficticias |
| b. check-in |
| c. estancia |
| d. incidencias |
| e. consumos |
| f. check-out |
| 3. Soft opening |
| a. Objetivos |
| b. número de habitaciones |
| c. huéspedes invitados |
| d. tarifas |
| e. servicios limitados |
| f. recogida de incidencias |
| 4. Decisión Go / No-Go |
| a. Seguridad |
| b. licencias |
| c. personal |
| d. sistemas |
| e. instalaciones |
| f. capacidad operativa |
| 5. Apertura oficial |
| a. Primeras llegadas |
| b. command centre |
| c. responsables de guardia |
| d. incidencias |
| e. comunicación |
| f. seguimiento diario |
| 6. Ramp-up y estabilización |
| a. Primeros 30 días |
| b. primeros 60 días |
| c. primeros 90 días |
| d. primeros 180 días |
| e. evolución de ocupación y ADR |
| f. paso de proyecto de apertura a operación estabilizada |
| PARTE SEXTA. |
| CHECKLISTS Y FORMULARIOS PARA EL PRE-OPENING Y APERTURA DEL HOTEL |
| Capítulo 15: Checklists y formularios de planificación, gobierno, presupuesto y control del pre-opening |
| 1. CHECKLIST. Checklist maestro de pre-opening |
| Sección 1. Actividades |
| a. Actividades |
| Sección 2. Responsables |
| b. responsables |
| Sección 3. Fechas |
| c. fechas |
| Sección 4. Estado |
| d. estado |
| Sección 5. Observaciones |
| e. observaciones |
| 2. FORMULARIO. Master Pre-Opening Plan |
| Sección 1. Workstream |
| a. Workstream |
| Sección 2. Tarea |
| b. tarea |
| Sección 3. Responsable |
| c. responsable |
| Sección 4. Dependencia |
| d. dependencia |
| Sección 5. Fecha objetivo |
| e. fecha objetivo |
| Sección 6. Estado |
| f. estado |
| 3. FORMULARIO. Presupuesto de pre-opening |
| Sección 1. Partida |
| a. Partida |
| Sección 2. Presupuesto |
| b. presupuesto |
| Sección 3. Comprometido |
| c. comprometido |
| Sección 4. Pagado |
| d. pagado |
| Sección 5. Forecast |
| e. forecast |
| Sección 6. Desviación |
| f. desviación |
| 4. FORMULARIO. Cash flow mensual |
| Sección 1. Caja inicial |
| a. Caja inicial |
| Sección 2. Entradas |
| b. entradas |
| Sección 3. Salidas |
| c. salidas |
| Sección 4. Cash burn |
| d. cash burn |
| Sección 5. Caja final |
| e. caja final |
| Sección 6. Financiación necesaria |
| f. financiación necesaria |
| 5. FORMULARIO. Reunión del comité de pre-opening |
| Sección 1. Situación |
| a. Situación |
| Sección 2. Decisiones |
| b. decisiones |
| Sección 3. Incidencias |
| c. incidencias |
| Sección 4. Responsables |
| d. responsables |
| Sección 5. Fechas |
| e. fechas |
| 6. REGISTRO. Riesgos de apertura |
| Sección 1. Riesgo |
| a. Riesgo |
| Sección 2. Probabilidad |
| b. probabilidad |
| Sección 3. Impacto |
| c. impacto |
| Sección 4. Responsable |
| d. responsable |
| Sección 5. Mitigación |
| e. mitigación |
| Sección 6. Contingencia |
| f. contingencia |
| Capítulo 16: Checklists y formularios de equipo humano, contratación, formación y SOP |
| 1. CHECKLIST. Contratación del equipo humano para la apertura |
| Sección 1. Puestos críticos |
| a. Puestos críticos |
| Sección 2. Fecha requerida |
| b. fecha requerida |
| Sección 3. Candidatos |
| c. candidatos |
| Sección 4. Selección |
| d. selección |
| Sección 5. Incorporación |
| e. incorporación |
| 2. FORMULARIO. Plantilla del hotel |
| Sección 1. Departamento |
| a. Departamento |
| Sección 2. Posición |
| b. posición |
| Sección 3. Número de empleados |
| c. número de empleados |
| Sección 4. Salario |
| d. salario |
| Sección 5. Coste total |
| e. coste total |
| Sección 6. Fecha de incorporación |
| f. fecha de incorporación |
| 3. CHECKLIST. Documentación del empleado |
| Sección 1. Contrato |
| a. Contrato |
| Sección 2. Identificación |
| b. identificación |
| Sección 3. Alta |
| c. alta |
| Sección 4. Prevención |
| d. prevención |
| Sección 5. Política interna |
| e. política interna |
| Sección 6. Formación |
| f. formación |
| 4. FORMULARIO. Matriz de formación |
| Sección 1. Empleado |
| a. Empleado |
| Sección 2. Curso |
| b. curso |
| Sección 3. Fecha |
| c. fecha |
| Sección 4. Formador |
| d. formador |
| Sección 5. Resultado |
| e. resultado |
| Sección 6. Certificación |
| f. certificación |
| 5. CHECKLIST. SOP por departamento |
| Sección 1. SOP elaborado |
| a. SOP elaborado |
| Sección 2. Aprobado |
| b. aprobado |
| Sección 3. Distribuido |
| c. distribuido |
| Sección 4. Explicado |
| d. explicado |
| Sección 5. Probado |
| e. probado |
| Sección 6. Corregido |
| f. corregido |
| 6. CERTIFICADO. Readiness departamental |
| Sección 1. Personal |
| a. Personal |
| Sección 2. Formación |
| b. formación |
| Sección 3. Equipamiento |
| c. equipamiento |
| Sección 4. Sistemas |
| d. sistemas |
| Sección 5. Procedimientos |
| e. procedimientos |
| Sección 6. Autorización |
| f. autorización |
| Capítulo 17: Checklists y formularios de sistemas, comercialización, ventas, distribución y revenue management |
| 1. CHECKLIST. Tecnológico |
| a. PMS |
| b. POS |
| c. CRS |
| d. RMS |
| e. CRM |
| f. ERP |
| 2. FORMULARIO. Control de interfaces |
| a. Sistema origen |
| b. sistema destino |
| c. conexión |
| d. prueba |
| e. incidencia |
| f. aprobación |
| 3. CHECKLIST. Readiness comercial |
| a. Marca |
| b. web |
| c. fotografías |
| d. contenidos |
| e. materiales |
| f. campañas |
| 4. CHECKLIST. Canales de distribución |
| a. Web |
| b. OTA |
| c. GDS |
| d. turoperadores |
| e. agencias |
| f. empresas |
| 5. FORMULARIO. Reservas on the books |
| a. Fecha |
| b. habitaciones |
| c. ocupación |
| d. ADR |
| e. ingresos |
| f. pickup |
| 6. FORMULARIO. Forecast de apertura |
| a. Ocupación |
| b. ADR |
| c. RevPAR |
| d. habitaciones disponibles |
| e. habitaciones vendidas |
| f. ingresos previstos |
| 1. Un cliente busca el hotel en Internet. |
| 2. Accede a la web. |
| 3. Consulta disponibilidad. |
| 4. Selecciona habitación. |
| 5. Visualiza tarifa y condiciones. |
| 6. Introduce sus datos. |
| 7. Realiza la garantía o pago correspondiente. |
| 8. Recibe confirmación. |
| 9. La reserva llega al CRS. |
| 10. La reserva llega al PMS. |
| 11. El inventario se reduce. |
| 12. El RMS recibe la nueva situación. |
| 13. El forecast se actualiza. |
| 14. El cliente llega. |
| 15. Recepción localiza la reserva. |
| 16. Se realiza check-in. |
| 17. Se emite la llave. |
| 18. El huésped consume en el restaurante. |
| 19. El POS carga correctamente el consumo. |
| 20. El huésped realiza check-out. |
| 21. Se cobra. |
| 22. La operación llega a contabilidad. |
| Capítulo 18: Checklists y formularios de licencias, FF&E, OS&E, entrega técnica y seguridad |
| 1. FORMULARIO. License Tracker completo |
| Sección 1. Licencia |
| a. Licencia |
| Sección 2. Organismo |
| b. organismo |
| Sección 3. Documentación |
| c. documentación |
| Sección 4. Responsable |
| d. responsable |
| Sección 5. Plazo |
| e. plazo |
| Sección 6. Estado |
| f. estado |
| 2. CHECKLIST. FF&E |
| Sección 1. Elemento |
| a. Elemento |
| Sección 2. Cantidad |
| b. cantidad |
| Sección 3. Proveedor |
| c. proveedor |
| Sección 4. Pedido |
| d. pedido |
| Sección 5. Entrega |
| e. entrega |
| Sección 6. Aceptación |
| f. aceptación |
| 3. CHECKLIST. OS&E |
| Sección 1. Departamento |
| a. Departamento |
| Sección 2. Artículo |
| b. artículo |
| Sección 3. Cantidad |
| c. cantidad |
| Sección 4. Stock mínimo |
| d. stock mínimo |
| Sección 5. Ubicación |
| e. ubicación |
| Sección 6. Responsable |
| f. responsable |
| 4. FORMULARIO. Snagging |
| Sección 1. Ubicación |
| a. Ubicación |
| Sección 2. Defecto |
| b. defecto |
| Sección 3. Gravedad |
| c. gravedad |
| Sección 4. Responsable |
| d. responsable |
| Sección 5. Fecha límite |
| e. fecha límite |
| Sección 6. Cierre |
| f. cierre |
| 5. CHECKLIST. Commissioning |
| Sección 1. Sistema |
| a. Sistema |
| Sección 2. Prueba |
| b. prueba |
| Sección 3. Resultado |
| c. resultado |
| Sección 4. Incidencia |
| d. incidencia |
| Sección 5. Responsable |
| e. responsable |
| Sección 6. Aprobación |
| f. aprobación |
| 6. CHECKLIST. Seguridad antes de abrir |
| a. Incendios |
| b. evacuación |
| c. Accesos |
| d. Emergencias |
| e. Primeros auxilios |
| f. Seguridad alimentaria |
| 1. Instalación terminada. |
| 2. Commissioning superado. |
| 3. Snagging crítico cerrado. |
| 4. Licencia o requisito administrativo satisfecho. |
| 5. FF&E instalado. |
| 6. OS&E disponible. |
| 7. Limpieza realizada. |
| 8. Procedimiento operativo preparado. |
| 9. Seguridad validada. |
| 10. Área liberada para operación. |
| Capítulo 19: Checklists y formularios de soft opening, apertura oficial, control de incidencias y ramp-up |
| 1. CHECKLIST. Go / No-Go |
| a. Instalaciones |
| b. licencias |
| c. personal |
| d. sistemas |
| e. seguridad |
| f. capacidad operativa |
| 2. CHECKLIST. Habitación preparada para vender |
| a. Limpieza |
| b. mobiliario |
| c. amenities |
| d. instalaciones |
| e. tecnología |
| f. mantenimiento |
| 3. FORMULARIO. Mock stay |
| a. Reserva |
| b. llegada |
| c. habitación |
| d. restauración |
| e. incidencias |
| f. salida |
| 4. FORMULARIO. Incidencias del soft opening |
| a. Fecha |
| b. área |
| c. problema |
| d. gravedad |
| e. responsable |
| f. solución |
| 5. FORMULARIO. Daily Opening Report |
| a. Ocupación |
| b. ADR |
| c. ingresos |
| d. incidencias |
| e. satisfacción |
| f. acciones |
| 6. FORMULARIO. Cuadro de mando del ramp-up |
| a. Ocupación |
| b. ADR |
| c. RevPAR |
| d. GOP |
| e. productividad |
| f. satisfacción del cliente |
| PARTE SÉPTIMA. |
| PRÁCTICA DE APERTURA DE HOTELES: CASOS PRÁCTICOS DE PRE-OPENING, SOFT OPENING Y RAMP-UP |
| Capítulo 20: Casos prácticos completos de planificación y ejecución del pre-opening de un hotel |
| 1. Caso práctico. Hotel urbano de nueva construcción |
| a. Cronograma |
| b. presupuesto |
| c. equipo |
| d. sistemas |
| e. comercialización |
| f. apertura |
| 2. Caso práctico. Hotel internacional operado bajo contrato de gestión |
| a. Propiedad |
| b. operador |
| c. marca |
| d. presupuesto |
| e. aprobaciones |
| f. apertura |
| 3. Caso práctico. Hotel franquiciado |
| a. Brand standards |
| b. sistemas |
| c. distribución |
| d. formación |
| e. inspección |
| f. autorización |
| 4. Caso práctico. Resort vacacional |
| a. Estacionalidad |
| b. contratación |
| c. F&B |
| d. actividades |
| e. comercialización |
| f. apertura |
| 5. Caso práctico. Rehabilitación y reconversión de un edificio en hotel |
| a. Obra |
| b. licencias |
| c. FF&E |
| d. sistemas |
| e. retrasos |
| f. apertura |
| 6. Caso práctico internacional España-Latinoamérica |
| a. Elementos comunes |
| b. diferencias regulatorias |
| c. diferencias laborales |
| d. diferencias administrativas |
| e. adaptación del calendario |
| f. conclusiones |
| Capítulo 21: Casos prácticos de retrasos, sobrecostes, soft opening problemático y recuperación del ramp-up |
| 1. Caso práctico. El hotel no está terminado en la fecha prevista |
| a. Defectos pendientes |
| b. reservas existentes |
| c. decisión de retrasar |
| d. comunicación |
| e. costes |
| f. recuperación |
| 2. Caso práctico. Licencia crítica pendiente |
| a. Identificación tardía |
| b. impacto |
| c. responsabilidades |
| d. alternativas |
| e. decisión Go / No-Go |
| f. consecuencias |
| 3. Caso práctico. Sobrecoste del presupuesto de pre-opening |
| a. Causas |
| b. desviación |
| c. cash burn |
| d. reducción de gastos |
| e. financiación adicional |
| f. nuevo forecast |
| 4. Caso práctico. Falta de personal suficiente para abrir |
| a. Vacantes |
| b. contratación urgente |
| c. reducción de servicios |
| d. formación acelerada |
| e. riesgos |
| f. normalización |
| 5. Caso práctico. Soft opening con incidencias graves |
| a. Sistemas |
| b. habitaciones |
| c. restauración |
| d. servicio |
| e. reputación |
| f. plan corrector |
| 6. Caso práctico. Ramp-up inferior al previsto durante los primeros seis meses |
| a. Ocupación inferior al presupuesto |
| b. ADR insuficiente |
| c. RevPAR |
| d. costes sobredimensionados |
| e. revisión comercial |
| f. plan de estabilización |